ফ্যাক্টচেক: গরমে চিকেন খাওয়া কি সত্যিই ক্ষতিকর?
কেন এই ধারণা প্রচলিত?
অনেকের বিশ্বাস, চিকেন শরীরে “গরম” তৈরি করে, ফলে ব্রণ, হজমের সমস্যা বা অস্বস্তি বাড়ে। বাস্তবে প্রোটিনজাত খাবার হজম করতে শরীর কিছুটা বেশি শক্তি ব্যয় করে, যাকে thermic effect of food বলা হয়। তবে এতে শরীর বিপজ্জনকভাবে গরম হয়ে যায় না।
পুষ্টিবিদরা কী বলছেন?
পুষ্টিবিদদের মতে, গরমে চিকেন খাওয়ার সঙ্গে কোষ্ঠকাঠিন্য বা অন্য সমস্যার সরাসরি সম্পর্ক নেই। সমস্যা বেশি হয় যদি—
- পর্যাপ্ত পানি না পান করা হয়,
- খাবারে ফাইবার কম থাকে,
- অতিরিক্ত তেল-মশলা দিয়ে রান্না করা হয়,
- বা খাবার ঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হয়।
গরমকালে চিকেন খেলে কী বিষয়ে সতর্ক থাকবেন?
- তাজা ও স্বাস্থ্যসম্মতভাবে সংরক্ষিত চিকেন খান।
- অতিরিক্ত ভাজা বা ভারী মশলাযুক্ত পদ এড়িয়ে চলুন।
- সঙ্গে শাকসবজি, সালাদ ও পর্যাপ্ত পানি রাখুন।
- গরমে কাঁচা বা রান্না করা মাংস দীর্ঘ সময় বাইরে ফেলে রাখবেন না, কারণ এতে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে।
রায়
“গরমে চিকেন খাওয়া যাবে না” — এই দাবি অতিরঞ্জিত এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মিথ। তবে যাঁদের বিশেষ স্বাস্থ্যসমস্যা, হজমের সমস্যা বা কোনো নির্দিষ্ট খাদ্যে অ্যালার্জি আছে, তাঁদের ক্ষেত্রে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী খাদ্যতালিকা ঠিক করা উচিত।